A High West Distillery foi pioneira em reviver a produção legal de whisky em Utah, estado conhecido por suas leis rigorosas sobre álcool. Fundada por David Perkins, um bioquímico apaixonado por whisky, a destilaria alia ciência à tradição centenária da destilação. O Bourbon Select representa o espírito livre do Oeste americano, sendo frequentemente lançado em edições limitadas que refletem a excelência da casa.